Pescada Gratinada

Ingredientes:

Lombinhos de pescada

1 Cebola

batatas

leite magro

azeite

vinho branco

farinha

sal

pimenta

noz-moscada

1 Folha louro
alhos

Preparação:

Cozer, durante uns 5-10 minutos a pescada em leite. Retirar e reservar o leite.

Descascar as batatas, coze-las e fazer um puré com o leite de cozer a pescada e duas colheres de azeite (eu não coloco manteiga, que o azeite é mais saudável). Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Numa sertã, colocar as cebolas às meias luas finas, com azeite, alho e o louro e deixar que a cebola fique transparente. Adicionar meio copo de vinho branco, deixar apurar um pouco, temperar e desligar. Quando desligado, colocar a pescada para que absorva o paladar da cebolada.

Num pirex, colocar o puré, deixando a parte central livre para o peixe. dispor o peixe com a cebolada ao meio.

Fazer um molho branco com o leite que restou de cozer a pescada e a farinha (do género do bechamel) apenas o suficiente para pôr por cima do peixe.

Levar ao forno a gratinar e servir.