terça-feira, 13 de novembro de 2012

Beringelas gratinadas

Há muito tempo que andava para experimentar fazer beringelas gratinadas e desta vez aproveitei para comprar algumas quando fui ao mercado. O resultado foi um prato diferente mas apreciado cá em casa, gostámos e acho que vou repetir mas alterando para outros ingredientes.




Ingredientes:
Beringelas  de tamanho médio (cerca de 1 por pessoa)
1 tomate maduro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
100g de carne picada (vaca, porco ou aves)
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
queijo mozarella ralado

Preparação:

Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave o interir da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa mas sem rasgar a casca.
Pique a polpa da beringela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho. Pele o tomate e retire-lhe as sementes e pique-o também em pequenos pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela, o tomate e a carne picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia, cerca de 10 minutos. Junte a salsa picada e envolva bem.
Recheie as beringelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado.

Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro e leve a forno quente (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.
  Sirva com uma salada, arroz ou o que quiser. Bom apetite!

domingo, 7 de outubro de 2012

Pavê de chocolate e creme branco... ou Pavê da Rosi



 
  Esta receita foi-me passada por uma amiga, a Rosi, e decidi experimentar dado que fica com um excelente aspecto e é muito boa.Mas preparem-se os gulosos pois fica uma sobremesa muito doce.


Ingredientes para o creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 pacote de natas.
 
Preparação:
Misturar numa panela o leite condensado,  a manteiga, o chocolate e levar a lume baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (quando se passar a colher e se vir o fundo, demora mais ou menos 10 minutos.
Retirar do lume, adicionar as natas e mexer bem até que tudo fique um creme só.

 Ingredientes para o creme branco
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca (a lata do leite condensado serve como medida)
1 colher de maisena (amido de milho)
 
Preparação:
Separar as claras das gemas. Levar ao lume as gemas, o leite de vaca, o leite condensado, a maisena diluída em um pouco de leite e mexa até engrossar. Reservar.
 
Montagem do pavê
Na montagem do pavê vai ser preciso de bolacha Maria o suficiente para fazer as camadas, leite para ir molhando as bolachas e os dois cremes. 

Primeiro, molhar as bolachas Maria no leite e colocá-las no fundo do tabuleiro fazendo camadas.
Depois colocar um pouco do creme de chocolate ou do branco (ao seu gosto) e espalhar sobre a camada de bolachas. 

Fazer outra camada, molhando a bolacha no leite dos dois lados e depois coloque o outro creme por cima.
Entre as camadas a quantidade de creme deve ser o suficiente para cobrir as bolachas, não é necessárop colocar uma camada grossa de creme. 
E, assim consecutivamente, bolacha Maria, creme, bolacha Maria, creme até chegar ao topo do tabuleiro/forma. 

No fim, para enfeitar a parte de cima, pode-se usar raspas de chocolate ou pode utilizar chocolate granulado. Pode-se enfeitar com fruta: morango, pêssego em lata ou colocar chantilly por cima. Leve ao frigorífico para isso ficar em frio. 

Fazer de preferência de um dia para outro, pois fica perfeito, bem fresquinho e muito saboroso.   

Bom apetite!
 

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Delícia de Tamboril

 Por vezes ando à procura de receitas para fazer peixe de maneira diferente das habituais cá de casa... e deparei com esta receita (que retirei daqui) e que foi aprovadíssima cá por casa, o filhote adorou e já me pediu mais vezes para a repetir.


Ingredientes:
Tamboril aos cubos (quantidade a gosto)
2 cebolas grandes
2 tomates grandes (limpos de pele e graínhas)
1 folha de louro
1 pacote pequeno de vinho branco
1 pacote de natas
3 dentes de alho
sal
limão
azeite qb

Preparação:
Refogar num tacho a cebola e o alho picados, juntar o tomate picadinho também, o louro e o sal. De seguida juntar o vinho e deixar levantar fervura, colocando-se depois o peixe, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.

Quando o peixe estiver cozido, retira-se com cuidado para um prato e tritura-se a cebola e o tomate. Volta-se a colocar o peixe e deixa-se ficar mais 10 minutos.
Quando estiver cozinhado,adicione as natas e vá mexendo com cuidado para o peixe não desmanchar, por fim adicione umas gotas de sumo de limão.
Acompanhei este prato com arroz branco.
Bom apetite!

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Taças com bolacha, fruta e compota de framboesa



Ingredientes:
1 pacote de bolachas de chocolate com pepitas
Creme de pasteleiro (receita daqui)
2 pacotes de 200ml de natas
Pêssego em calda
Compota de framboesa
Formigas de chocolate

Preparação:
Moer as bolachas, colocando-as dentro de um pano e batendo com o martelo de cozinha.
Dispôr uma camada de bolacha nas taças.
De seguida, uma camada de creme de pasteleiro.
Repetir a bolacha, e novamente o creme de pasteleiro.
Dispôr uma camada de natas, previamente batidas (com uma colher de açúcar, para ficarem mais firmes; as natas deverão ter passado algumas horas no frigorífico)
Colocar pêssego aos bocadinhos.
De seguida, colocar a compota de framboesa.
Finalizar com as formigas de chocolate.
Colocar no frigorífico antes de servir.



Esta receita foi baseada nesta, e deu para 6 taças (grandes!)

Publicado por: Inês

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Gelado de Chocolate Branco com Frutos Silvestres



























O calor continua por cá, felizmente, e na ordem do dia continuam os gelados... mais frescos ou mais cremosos, variando para que os paladares mais exigentes não se perturbem...

Ainda tinha alguns frutos silvestres congelados e então fiz um gelado de chocolate branco com framboesas, cerejas, amoras e um "coulis" de mirtilos... tudo frutas muito apreciadas por cá ! O resultado final é fabuloso, tanto a nível visual, como degustativo.

Deixo-vos com a receita que é muito rápida e simples... é uma receita de gelado que fiz na Bimby, mas que facilmente se faz de forma tradicional, numa tigela misturando todos os ingredientes e derretendo o chocolate em banho maria.

Ingredientes:

Gelado:
  • 200 gr de chocolate branco partido em pedaços (usei da Pantagruel)

  • 600 gr de natas

  • 1 lata de leite condensado

  • 300 gr. de frutos congelados (amoras, framboesas, mirtilos, cerejas)

  • raspa de uma lima

Coulis:
  • 200 gr. de mirtilos

  • 2 colheres de sopa de açúcar

  • 1 chávena de água


Preparação:


Prepare o gelado colocando no copo da Bimby o chocolate branco partido e rale 5 seg. na vel. 9.Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo e derreta durante 4 min. / 50 º C /vel. 1.Deixe arrefecer durante 5 minutos.

Adicione depois o leite condensado e as natas e misture 1 min. / vel. 4

Adicione os frutos silvestres e a raspa da lima e envolva com a ajuda da espátula.

Retire para uma forma rectangular do tipo das de bolo inglês, previamente forrada com película aderente.

Leve ao congelador durante 5 horas no mínimo, ou até solidificar.

Para preparar o coulis de mirtilos é só colocar a fruta num tachinho, com o açúcar e a água, deixar ferver e reduzir um pouco.


Sirva o gelado com o coulis por cima.

Bom Apetite !!!!

Isabel


Nota: pode espreitar também esta receita em www.blogdochocolate.com

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Tarte de atum com bacon

Uma receita rápida, sem muitos ingredientes e que fica super deliciosa.
Ingredientes:
Bacon (quantidade a gosto)
2 latas de atum (pode ser também sobras de frango, carne assada ou o que tiver em casa)
Queijo ralado  (eu costumo usar muzzarela)
1 embalagem de massa folhada
1 colher de salsa
1 pacote de natas (230ml)
3 ovos
Sal e pimenta qb

Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Leve ao lume, numa frigideira, o bacon aos cubinhos ( acrescentei uns bocados de chouriço que tinha no frigorífico para complementar, pois não tinha bacon suficiente).
Deixe cozinhar até ficar douradinho e crocante. Escorra e deixe arrefecer.
Aproveite para escorrer o óleo do atum e reserve também.
A seguir, pegue a massa folhada e forre uma tarteira  com ela. Pique o fundo com um garfo.
Eu forro a tarteira com o papel da embalagem para não ser preciso untar e depois também é mais fácil de tira-la da tarteira.
A seguir, imagem já com o excesso de papel cortado e a massa já furada com garfo.
 
 A seguir espalhe o bacon frito por cima, depois espalhe o atum (ou sobras de carne) ligeiramente esmagados por cima, polvilhe com a salsa e depois o queijo.
  Numa tigela, misture o pacote de natas e os 3 ovos, tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e verta sobre a tarte.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos. E, já está.
 Acompanhei com uma saladinha básica de alface, tomate, cebola.
O sabor é delicioso.

Esta receita vi fazer num programa do Goucha, na TVI pelo chef do Lidl.
As quantidades dos ingredientes dependem do gosto de cada uma.
Mas experimentem, é mesmo muito boa.

Nota: Esta receita e fotografias foram cedidas pela Rosi

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Pastéis de massa folhada de carne

Esta é uma receita rápida e gostosa, ideal para estes dias em que a praia toma conta do nosso tempo e a vontade de estar na cozinha é ainda menos!



Ingredientes:
1 rolo de massa folhada (1 rolo dá para 9 pastéis)
Sobras de carne de outras refeições, desfiada
 
Preparação:
Desfie toda a carne.
Faça um refogado de tomate e cebola.
Acrescente a carne, limão, Fica com um saborzinho a mais, especial.
Depois coloque a massa numa bancada, untada com um pouco de farinha. Corte-a aos quadradinhos ou na forma que mais convier.
Recheie os quadradinhos, feche-os (poderá fechá-los apenas pressionando os dedos no local do fechamento)
Depois leve-os ao forno bem quente (200º), mas assim que lá os colocar, baixe para 150-180º. Pouse-os sobre papel laminado de cozinha. Não é preciso passar ovo para eles ficarem corados.
Assim que os mesmo ficarem corados, já está.
Acompanhe com uma boa saladinha verde.
 
Se os fizer de um dia para o outro, não os guarde no frigorífico que eles podem murchar. Guarde mesmo no forno ou em outro compartimento em temperatura normal.

Esta receita foi cedida pela Rosi.

Bom apetite!



sexta-feira, 11 de maio de 2012

Bacalhau com natas e batata palha

Bacalhau com natas e batata palha
 

Ingredientes
2 postas de bacalhau cozido
1 Embalagens de Batata Palha
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2dl de natas
1 embalagem 500grs de bechamel
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado

Preparação:
Depois de cozido, limpe o bacalhau de peles e espinhas.
Corte a cebola em meias luas finas, pique o alho e rale a cenoura. Coloque num tacho junte o louro e o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte o bacalhau desfiado e a batata palha e misture bem. Deite o molho bechamel e as natas e misture bem.
Coloque tudo num tabuleiro, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Bolo de cenoura com formigas


Ingredientes:
4 ovos
3 cenouras cruas
Meia chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento
Chocolate granulado a gosto



Preparação:
Num copo liquidificador colocam-se as cenouras cortadas às rodelas, adiciona-se o óleo,  juntam-se os ovos um a um e liga-se a liquidificadora em rotação máxima. Deitam-se os restantes ingredientes para dentro do copo e volta-se a ligar durante uns minutos até estar tudo bem mexido.
Deita-se depois para uma tigela e mistura-se o chocolate granulado, mexendo.Coloca-se tudo na forma untada com margarina e farinha durante aproximadamente 45 minutos.

É um bolo muito fácil de fazer e muito rápido e fica super gostoso e diferente.
O meu filhote adora e chama-lhe bolo com formigas por causa dos pedacinhos de chocolate.

domingo, 6 de maio de 2012

Tarte de limão merengada da Rosi

Para quem gosta da mistura “doce e “ácido”, é uma receita maravilhosa.


Ingredientes:
Massa
Bolacha Maria (1 1/2 pacote)
1 ovo
100 gramas manteiga

Recheio
1 lata de leite condensado
A mesma quantidade de natas
3 ou 4 limões (ir colocando até que o creme vá engrossando)

Suspiro
4 ovos
1 pitada de sal
3 colheres de açucar

Preparação:
Massa:
Desfaça as bolachas Maria no liquidificador ou no 12, reduzindo a bolacha a pó.
Misture o ovo e a manteiga e vá mexendo até ficar tudo incorporado e se transformar num massa que se agarra as mãos. Forre uma tarteira de fundo amovível previamente untada com a massa.

Recheio
Num tacho coloque o leite condensado, as natas e vá colocando o sumo dos limões e mexendo sempre até notar que o creme engrossou.

Suspiro
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Quando já tiver formadas as claras em castelo vá acrescentando o açúcar, colher a colher.

Montagem:
Forre a tarteira com a massa de bolacha Maria. A seguir entorne o creme para cima da massa.
Depois coloque o suspiro por cima do creme. Polvilhe por cima do suspiro um pouco de açúcar.
Leve ao forno até notar o suspiro ficar moreninho.

Nota: esta receita e respectiva foto foi fornecida pela Rosi.