terça-feira, 13 de dezembro de 2011

BROWNIE DE CHOCOLATE





Ingredientes:


* 200 gr. de chocolate
* 250 gr. de manteiga amolecida
* 200 gr. de açúcar
* 6 colheres de sopa de cacau em pó
* 4 colheres de sopa cheias de farinha com fermento
* 4 ovos grandes
* Nozes
* Cerejas cristalizadas ou em calda
* Gengibre cristalizado ou ralado (opcional)
* Raspa de laranja* Sal


Preparação:

Picar o chocolate até ficar em pó ou então derretê-lo.
Acrescentar a manteiga amolecida, o cacau em pó, o gengibre ralado, uma pitada de sal e a farinha com o fermento.
Mexer muito bem (eu uso a Bimby), juntar os ovos e quando chegar a uma textura cremosa, reservar.

Forrar um tabuleiro de cerca de 30 cm por 15 cm com papel vegetal, untar e polvilhar o papel com farinha.
Colocar a massa no tabuleiro e espalhá-la bem para formar uma espessura não muito além de 2 cm.

Decore com nozes, cerejas e raspa de laranja.

Levar a forno bem quente ( 200º ) por cerca de 20 minutos.
Fica cozido á volta e fica mais cremoso no meio.







Bom apetite !!





sábado, 3 de dezembro de 2011

Bolo de chocolate da Tia Leonor

Confesso que não sou muito dada a bolos de chocolate. E porque não ligo muito a chocolate. Parece mentira, né? Quase toda as pessoas que conheço adoram chocolate e derretem-se por um bom bolo de chocolate. O que não é o meu caso, até como mas não me puxa para fazer muitos bolos com este ingrediente. E faço-o porque tenho cá em casa outros habitantes que adoram chocolate.
Então, a pedido dos dois resolvi este fim de semana procurar uma receita que não fosse muito trabalhosa e fazer o dito bolo.

Este bolo em questão foi retirada a receita do Fórum Petiscos, daqui. A pessoa que colocou a receita chamou-lhe "O bolo de chocolate da minha tia Leonor" e por isso fica assim o nome deste bolo.



Ingredientes
8 ovos                                                                           
1 chávena de açúcar                                    
1 chávena de óleo  (pus somente meia chávena, cortei no óleo)                                      
2 chávenas de farinha                                    

1 colher de sopa de fermento                          
1 chávena de água a ferver
125 g de chocolate em pó


Calda:
1 chávena de leite
chocolate a gosto
6 colheres de açúcar


Preparação:
Numa tigela juntam-se os ovos inteiros, o açúcar, a farinha e o fermento e o chocolate. Mexer bem.
Entretanto ferve-se a água e deixa-se uns 2 minutos a arrefecer.
Deita-se a água no restante preparado e mexe-se.
Deita-se o bolo numa forma sem buraco e vai ao forno a cozer, cerca de 30 a 45 minutos.
Depois do bolo cozido deve-se deitar a calda e só desenformar quando o bolo estiver frio.


Eu não lhe fiz calda pois queria apenas um bolo para o lanche e pequeno-almoço e não precisava que ele tivesse calda.

E assim ficou. Um bolo que cresceu bastante, ficou um pouco húmido, nada seco e muito gostoso. É uma receita muito fácil de fazer pois não temos de bater claras em separado nem estar a fazer o bolo por partes, vão os ingredientes todos juntos e vai a cozer.

Bom apetite!

domingo, 27 de novembro de 2011

Feijão preto de acompanhamento



Esta é a maneira como costumo fazer o feijão preto para acompanhar a picanha. Fica muito gostoso e é muito fácil de fazer.


Ingredientes:
1 lata de feijão preto
sal q.b.
azeite qb
1 cebola
1 dente de alho
chouriço
1 folha de louro


Preparação:
Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e alho picados. Juntar a folha de louro e umas rodelas de chouriço, cortadas aos bocadinhos.
Abrir a lata de feijão preto e juntar ao preparado anterior, incluindo o molho do feijão que vem na lata.
Tirar a folha de louro, deixar apurar e pouco e está prontinho.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Tarte de Queijo Fresco

Olá,

Vamos lá a ver se consigo fazer uma publicação em condições... lol
Resolvi publicar uma tarte que é excelente e invulgar, óptima para uma almoço/jantar com amigos ou simplesmente com os residentes da nossa casa.
É uma sobremesa que aconselho vivamente. Aqui fica a receita:



















Ingredientes:
- 130 gr de bolacha Maria ( eu usei "Corn Flakes" )
- 80 gr. de margarina
- 200 gr. de queijo fresco magro
- 200 gr de açúcar
- 3 iogurtes naturais
- 6 folhas de gelatina
- água q.b.
- 1 pacote de natas "light" (200 ml)
- 100 gr de chocolate de culinária
- 12 colheres de sopa de leite
- canela q.b.


















Preparação:
Misture as bolachas/Corn Flakes ralados grosseiramente com a manteiga por forma a obter uma "areia grossa".
Espalhe esse preparado no fundo de uma forma redonda de mola (que possa abrir e soltar o fundo).
Demolhe a gelatina em água fria. Depois escorra-a e derreta-a em 3 colheres de sopa de água a ferver.
Bata o queijo fresco com o açúcar e os iogurtes e reserve. Bata as natas até ficarem espessas.
Junte a gelatina ao creme de queijo e mexa bem. Adicione as natas batidas e misture cuidadosamente.
Deite metade do preparado sobre a base das bolachas/Corn Flakes.
Junte o chocolate aos pedaços com o leite e derreta-o ao lume.
Depois de derretido e bem mexido, deite um pouco na forma, o chocolate vai-se misturar com o creme.
Junte o restante creme de queijo e reserve algum chocolate para decoração. Leve ao frigorífico para solidificar.
Antes de servir, retire do frigorífico, aqueça o resto do chocolate, polvilhe a tarte com canela e decore com o chocolate.

Bom apetite e depois contem como correu ! ;-)

domingo, 20 de novembro de 2011

Codornizes fritas na Actifry


Para quem gosta de codornizes, esta maneira de as fazer na Actifry deixa-as numa delícia, ficam mesmo muito bem fritas desta maneira, não sujam nada mais do que a bendita Actifry. Experimentem.

Ingredientes:
Codornizes
sal fino
alho em pó
vinho branco
1 colher actifry de azeite

Preparação:
Cortar as codornizes em metades ou em quartos e temperar com o sal fino, o alho em pó e o vinho branco, o lourp e deixar por um minimo de meia hora ou uma hora.

Depois deitar as codornizes na actifry, deitar a colher de azeite e um pouquinho da marinada. Colocar 30 minutos e deixar fritar a gosto.

A meio do tempo abri a actifry e deitei mais uma parte da marinada, voltei a fechar e a continuar a fritura.
Acompanhar com salada, arroz ou batata frita ou servir apenas como um bom petisco.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Pudim de bolo da Rita

Esta receita é da Rita, que fez um bolo que não correu lá muito bem e em vez do bolo ir parar ao lixo, que não estamos em altura de deitar comida fora, reaproveitou o bolo fazendo este pudim.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
sobras de bolo
1 lata de leite condensado
1 lata de água
3 ovo

Preparação:
Bate-se os ovos na misturadora e junta-se o leite condensado e a água. Depois junta-se as sobras de bolo deixa-se bater bem, e coloca-se numa forma de buraco untada com caramelo, e leva-se a cozerem banho maria cerca de 40 minutos.



E voilá, temos uma nova receita que reaproveitou uma outra que correu menos bem. E aconselhado pela Rita, que ficou muitíssimo bem.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Arroz de tamboril

Um arrozinho de peixe sabe sempre bem e esta semana fiz um arroz de tamboril, em que juntei também umas tranches de pescada que tinha no congelador.

Cá fica o meu arroz de tamboril/peixe:

Ingredientes
500grs de tamboril (utilizei uma embalagem de cubos de tamboril)
4 tranches de pescada
1 cebolas médias
1 dentes de alho
2 tomates (se não tiver à mão, usar polpa de tomate)
1 folha de louro
1 cálice de vinho branco
pimenta, sal
coentros
azeite




Preparação:
Cozi o tamboril  e as tranches de pescada em água e sal. Depois de cozido, reservar. Reservar tb a água da cozedura. Se o peixe for fresco deverá ser limpo de peles e espinhas.

 Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite. Quando a cebola estiver molinha acrescentar os tomates (sem pele nem sementes) partidos aos bocadinhos, o vinho branco e uma pitada de pimenta, tapar e deixar apurar mexendo de vez em quando. Está á a maneira como costumo fazer mas neste dia não tinha tomates para aproveitar (só para salada) e deitei polpa de tomate. Quando o refogado estiver apurado passa-se tudo com a varinha mágica.

Junta-se ao preparado anterior a água da cozedura dopeixe na quantidade que se ache suficiente para cozer a quantidade de arroz pretendida, de forma a que fique com algum caldo. Levar ao lume e, quando estiver a ferver, acrescentar o arroz. Rectificar o sal e deixa-se cozinhar. A meio da cozedura do arroz, acrescenta-se o peixe e se necessário, mais um pouco da água de cozedura do peixe. Por fim apaga-se o lume, ainda com o arrozum pouco encruado, e acrescenta-se coentros picados. Tapa-se o tacho e deixa-se apurar uns minutos antes de começar a servir.

 

E aqui fica o arrozinho. Aqui na foto já não tem muito caldo (tinha bastante) porque só me lembrei de tirar as fotos já depois de termos comido... de modo que estava já mais sequinho. Fica mesmo muito bom, muito gostoso.


sábado, 12 de novembro de 2011

Quiche vetegariana da Rosi


A receita desta quiche foi partilhada pela Rosi, utilizando o que tinha no seu frigorífico na altura, o que torna este tipo de quiche muito versátil nos ingredientes que lhe quiserem colocar.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
Ingredientes:
1 massa quebrada,
legumes (cenoura, alho francês, cebola, curgete, ervilhas). Todos os legumes são passados no ralador, com excepção da cebola e do alho francês.
1 lata de cogumelos laminados
Azeitonas
4 ovos
Leite magro ou gordo, o que tiver em casa
Queijo fresco.

Preparação:

"Primeiro refogar os legumes todos juntamente com os cogumelos.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada com papel e tudo. Furei-a com garfo.
Depois coloquei os legumes todos, fiz uma caminha e cortei em cubos  o queijo fresco e coloquei por cima.
 
Na segunda foto, já com o creme que é simplesmente misturar os ovos com o leite, um pouco de pimenta em pó e sal para dar um sabor.

 Com a tarte/quiche já pronta, acabadinha de sair do forno (aproximadamente 40 minutos ou mais, dependendo se gosta dela mais seca ou mais molhadinha, mais clara ou mais escura).
 
Aqui fica a foto como ela ficou, acompanhada de uma saladinha, fez o nosso delicioso jantar de hoje."

Os agradecimentos à Rosi por ter partilhado esta receita.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Gambas à Provençal na Actifry

Esta receita vem no livro que acompanha a Actifry.
E como adoro tudo o que é receita de marisco, tinha de a ir experimentar na Actifry.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
800 grs de gambas
1 cebola
5 dentes de Alho picados
Salsa Picada
1 colheres (da Actifry) de Azeite
1 Limão

Preparação:
As gambas que utilizei estavam congeladas, portanto deixei-as descongelar um pouco, temperando-as com alho, louro e sumo de limão. Depois de descongeladas coloquei-as na Actifry. Deitei por cima o alho partidinho, a cebola e salsa picadas. Finalmente deitei a colher de azeite e dei início ao programa, programando cerca de 15 minutos.
No final, antes de as tirar, temperei com um pouco de sal fino, pimenta e sumo de limão.
Ficaram excelentes, foi uma receita que já fiz várias vezes.

Bom apetite.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Quiche de Salmão

Bom dia, boa tarde ou boa noite, conforme a hora do dia em que nos estiverem a "ler"! :)


Ora cá vou eu estrear-me no Culinarices, vamos lá ver como a coisa corre!


E começo com uma receita super simples: quiche de salmão. Detesto ver o meu frigorífico cheio de restinhos disto e daquilo, tanto quanto detesto deitar comida fora. Um dia destes à noite, em que cheguei do trabalho beeeeem depois das 20h00 e sem saber muito bem o que fazer para o jantar, plantei-me a olhar para o frigorífico a ver se tinha alguma ideia luminosa: ora duas postas de salmão.... queijo.... natas..... massa folhada.... hmmm........ É mesmo isso!






Quiche de Salmão

Ingredientes:



uma base de massa folhada fresca (também podem usar massa quebrada)


2 postas de salmão grelhado


1 pacote de natas


3 ovos


250ml de leite


queijo a gosto


oregãos q.b.


sal e pimenta q.b.




Preparação:


Liguem o forno a 180ºC.


Comecem por forrar uma tarteira ou uma daquelas formas de mola (é o que costumo usar, já que a minha tarteira foi passar umas férias prolongadas a casa de uma amiga rsrsrsrsrsrs) com a massa folhada e piquem o fundo com um garfo para que a massa não "enfole" no forno. Reservem no frigorífico até ao momento de utilizar.


Desfaçam o salmão em lascas, limpando de peles e espinhas. Numa tacinha à parte, misturem os ovos batidos com as natas e o leite, temperem de sal e pimenta e salpiquem com óregãos (uso sempre daqueles que se comprar em cuvetes nos supermercados, mas quaisquer outros são igualmente bons), mexendo até estar tudo bem misturado. Juntem queijo ralado a gosto: pode ser mozarella, flamengo, parmesão, etc.


É hora de ir buscar a forma/tarteira: espalhem o salmão desfiado pelo fundo, de forma mais ou menos uniforme e reguem com a mistura de natas/leite.


Vai ao forno mais ou menos por 25 minutos, até a superfície começar a ficar bem douradinha.


Podem acompanhar com uma saladinha.


E bom apetite! :)

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Bolo de iogurte mármore


BOLO DE IOGURTE MÁRMORE
Ando sempre à procura de receitas de bolo de iogurte que não levem óleo pois estou sempre a tentar cortar nas gorduras e acho que nos bolos não se justifica, já levam açúcar, a forma já é untada, a modos que evito colocar mais esse ingrediente "gorduroso".

Aqui há algum tempo dei de caras com uma receita que não levava nada de óleo e resolvi fazer. Vi que ficava muito bom este bolo e já o fiz na versão simples de iogurte, em versão "bolo de laranja" (ou seja, bolo de iogurte mas com o acréscimo do sumo de laranja) e este bolo mármore.

Para quem quiser experimentar aqui fica a receita, fica muito bom, nada daqueles bolos secos, ficou aprovada cá por casa.

Ingredientes:
2 iogurtes de aromas à escolha
2 medidas (utilizando o copo do iogurte) de açúcar
3 medidas (de iogurte) de farinha
5 ovos
1 colher chá de fermento
2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó (ao gosto)
Margarina para untar a forma do bolo

Preparação:
Parte-sem os ovos separando as gemas das claras. Batem-se as gemas em castelo e aguardar. Bater as gemas dos ovos com o açúcar, depois juntar os iogurtes, a farinha e o fermento. Entretanto untar a forma e polvilhar com farinha.
Misturar com cuidado as claras batidas em castelo ao preparado anterior.
Numa tacinha à parte deitar um terço do preparado ao qual se vai juntar o cacau, misturando bem. Os outros dois terços (parte branca) são deitados na forma e finalmente deitar o que tem o cacau por cima.
Vai a cozer cerca de uns 20 minutos e já está, prontinho e a cheirar pela casa toda.

Bom apetite!


terça-feira, 23 de agosto de 2011

Arroz de pato

Arroz de pato

Ingredientes:
1 pato
2 cebolas
Arroz agulha
Azeite q.b.
Chouriço
Bacon aos quadradinhos
Sal q.b.

Preparação:
Cozer o pato numa panela juntamente com 1 cebola sem casca. Depois do pato cozido, desfiá-lo bem e guardar a água de cozedura do mesmo.
Fazer um refogado com azeite e uma cebola picada, juntamente com o bacon aos quadradinhos. De seguida deitar o arroz para o refogado e dar umas quantas voltas ao mesmo (para que se envolver bem no refogado) e deitar a água de cozedura do pato para cozer o arroz. Temperar de sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, deitar uma camada de arroz e outra de pato desfiado num pirex, alternando o arroz e a carne do pato, terminando por fim por colocar rodelos de chouriço por cima e levar ao forno para tostar um pouco o arroz.
Basta servir e bom proveito!

Não é um arroz que fique muito escuro mas fica muito saboroso e soltinho.

domingo, 21 de agosto de 2011

Doce cá da casa

Doce cá da casa

Este doce é do mesmo género que podemos encontrar em muitos restaurantes, a que chamam "Doce da casa". Pois este foi adaptado de várias receitas que fui encontrando, aos gostos cá de casa, daí o nome que lhe chamei.
É uma verdadeira guloseima e agrada a pequenos e graúdos. Cá vai a receita:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (utilizo a versão magra)
6 gemas de ovos
1 lata de leite (da medida do leite condensado)
2 pacotes pequenos de natas
1 colher chá de farinha maisena
Bolacha Maria
2 col. sopa de açúcar
café forte

Preparação:
Num tacho misturar as gemas com o leite condensado, misturar depois o leite e a farinha maisena, mexendo sempre. Levar depois a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar (não parar de mexer para não deixar formar grumos no fundo).
Colocar o creme num pirex ou em tacinhas e deixar arrefecer uns 15 minutos.
Preparar café para ir embebendo as bolachas Maria, que se vão colocando por cima do creme já arrefecido.
Bater as natas bem firmes com o açúcar e colocar por cima das bolachas e do creme.
Por fim polcilhar com bolacha ralada, a gosto.

Bom apetite!